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  • 波音电脑版 - 12道快手凉菜,10分钟上桌,清爽开胃又好做,太适合三伏天了
    2020-01-11 16:47:59  阅读量:3581  
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    摘要: 以下,给大家推荐12道快手凉菜,每一道做法都很简单,10分钟就可以上桌,吃起来清爽开胃。总之是好吃好做,特别适合火热的夏天,大家试试看就知道了。除了好吃,这道菜还有一个优点就是做法简单,将皮蛋切成块,淋上料汁即可上桌,很适合炎热的夏天哦。和大家分享一道凉拌生菜的做法,几分钟上桌,非常清爽开胃。

    波音电脑版 - 12道快手凉菜,10分钟上桌,清爽开胃又好做,太适合三伏天了

    波音电脑版,三伏天,又热又闷,在厨房里做完一顿饭,往往是大汗淋漓,特别辛苦。等饭端上桌,又因为热,一点胃口都没有,只想喝水,吹吹空调。所以,三伏天还是吃一些简单的、开胃的比较好。

    以下,给大家推荐12道快手凉菜,每一道做法都很简单,10分钟就可以上桌,吃起来清爽开胃。总之是好吃好做,特别适合火热的夏天,大家试试看就知道了。

    第一道:姜汁皮蛋

    姜汁皮蛋,滋味十足的一道凉菜,不管是家常还是宴客都非常适合。除了好吃,这道菜还有一个优点就是做法简单,将皮蛋切成块,淋上料汁即可上桌,很适合炎热的夏天哦。

    具体制作方法

    第一步:准备食材。皮蛋4个、姜1小块、蒜适量、香葱适量、红辣椒适量。

    第二步:姜、蒜切末,放到碗中。然后依次放入3勺生抽、3勺香醋、半勺鸡精、半勺盐、少许香油调匀,料汁就做好了。(可以多泡一会,这样姜蒜的香味更好的释放出来。)

    第三步:皮蛋去皮,切成几瓣,然后摆到盘中,如图。(在切皮蛋的时候,可以往刀上抹一层香油,这样就可以很好的防粘了。另外,也可以将皮蛋提前蒸或煮一下,这样吃起来更放心,也更容易切。)

    第四步:将料汁浇到皮蛋上,再撒上几许香葱末和红辣椒段点缀即可。

    第二道:葱油莴笋丝

    这是一道特别适合天热时吃的开胃小菜。制作简单,口感脆嫩鲜爽,吃一口,食欲就被完全打开。

    具体制作方法

    第一步:准备食材。莴笋1根、香葱适量、红辣椒适量。

    第二步:将莴笋切成丝,香葱切末,红辣椒切丝备用。

    第三步:往莴笋丝中放入一小勺盐,然后拌匀腌制几分钟。腌制结束后,将莴笋丝中多余的水份倒掉。然后放入1勺白糖、半勺鸡精拌匀。

    第四步:将香葱末放入莴笋丝上,然后将1勺热油(油温大概7成热)迅速浇在香葱末上,这时会闻到葱香味。

    第五步:往莴笋丝中倒入2勺白醋拌匀。

    第六步:装盘,最后在顶部放一些红辣椒点缀即可。

    第三道:姜汁豇豆

    比起炒着吃,这样做把脆嫩的豇豆与鲜香的姜汁融合在一起,爽口宜人,百吃不腻,是属于夏天的经典凉菜。

    具体制作方法

    第一步:准备食材。豇豆一把、姜15克。

    第二步:豇豆去掉头尾,清洗干净。姜切末备用。(姜一定要剁得碎一点。)

    第三步:往姜末中倒入3勺开水,静置晾凉后放入1勺盐、3勺香醋、少许香油搅拌均匀,姜汁就做好了。(先往姜末中放少许开水,可以让姜的味道充分的释放出来。)

    第四步:锅中倒入适合的水,大火烧开后往锅中放入几滴食用油、半勺盐,然后将豇豆放入锅中大火煮2-3分钟,直至豇豆断生。最后,把豇豆捞出来放到凉水盆中。(在焯豇豆的时候放一点油和盐,不仅可以让焯好的豇豆颜色漂亮,还可以入味。)

    第五步:豇豆沥干水分后切成段,然后放到盘中,如图。

    第六步:吃的时候,浇上姜汁就可以了。

    第四道:蒜蓉黄瓜

    这是夏天的经典凉菜。吃起来清爽适口、制作简单,往往不知道吃什么的时候,拍黄瓜最适合夏天了。

    具体制作方法

    第一步:准备食材。黄瓜2根、蒜10克。

    第二步:将黄瓜清洗干净,去掉头尾,然后切成四条,如图。

    第三步:用刀背轻轻的拍一下。

    第四步:将黄瓜切成菱形块。

    第五步:将切好的黄瓜块放入大碗中,然后撒1小勺盐拌匀,腌制几分钟。

    第六步:将蒜剁成末备用。(蒜末剁的越碎越好)

    第七步:把黄瓜中腌出来的多余水分倒掉,然后放入1勺白糖、半勺鸡精、2勺白醋,几滴香油拌匀即可。(香油的量不要放太多,几滴即可,放太多会影响蒜的香味)

    第五道:凉拌苦菊

    苦菊颜色碧绿,味道略苦,是清热去火的佳品。这道凉拌苦菊,制作非常简单,不用开火,全程几分钟就可以做好。口感清脆,极其爽口。

    具体制作方法

    第一步:准备食材。苦菊2棵、彩椒1个、蒜适量、熟白芝麻适量。

    第二步:把苦菊撕成小段,清洗干净备用。

    第三步:彩椒切条,蒜切末备用。

    第四步:制作料汁。取只空碗,然后依次放入半勺盐、小半勺鸡精、1勺白糖、1勺生抽、2勺香醋、半勺蚝油、几滴香油搅拌匀均备用。

    第五步:将苦菊放入大碗中,然后撒少许白芝麻,放上彩椒丝。待吃的时候,将料汁倒入其中,拌匀即可。(还可以撒一些花生碎,口感更好哦~)

    第六道:麻酱油麦菜

    这道菜只需要将油麦菜切成段,浇上麻酱就可以了。做法非常简单,但却是不少餐厅的招牌凉菜。咱们在家里做这道菜,关键点就是调好一碗麻酱。以下就详细介绍调芝麻酱的方法,喜欢的亲们一定要试试看哦~

    具体制作方法

    第一步:准备食材。油麦菜一把、芝麻酱3勺、花生酱2勺、白芝麻适量。(放一点花生酱,味道更香哦。)

    第二步:把油麦菜的叶子掰下来,清洗干净。(也可以放到淡盐水中浸泡一会儿,这样吃着更放心哦~)

    第三步:开始调麻酱。把芝麻酱和花生酱一起放到一个大碗中。

    第四步:往碗中放入两勺清水,然后朝一个方向搅拌,搅拌至水分完全被吸收,如图。

    第五步:反复往碗里倒2至3次清水,每倒一次,都要充分搅拌均匀。直至麻酱像酸奶一样浓稠。

    第六步:往碗中倒入一点盐搅拌匀均。

    第七步:往碗中倒入小半勺米醋搅拌均匀,麻酱就调好了。(放一点醋,可以中和麻酱的油腻,吃起来更清爽。)

    第八步:把油麦菜切成段,然后浇上麻酱就可以上桌了。

    第七道:凉拌生菜

    生菜,鲜嫩多汁,用来做凉菜非常适合。和大家分享一道凉拌生菜的做法,几分钟上桌,非常清爽开胃。

    具体制作方法

    第一步:准备食材。圆生菜1个。(一定要用圆生菜哦~)

    第二步:将生菜清选干净,然后切成条,如图。

    第三步:往切好的生菜中放入1勺盐、半勺鸡精、半勺糖、2勺白醋、少许香油拌匀即可装盘食用。(拌好后腌上几分钟,也会更加入味哦~)

    第八道:炝拌萝卜皮

    心里美萝卜,脆嫩,生吃特别美味。给大家分享一道炝拌萝卜皮的做法,简单易做,10分钟上桌,特别开胃。

    具体制作方法

    第一步:准备食材。心里美萝卜1个,干辣椒几个,花椒几粒,熟白芝麻适量。

    第二步:把萝卜外面的皮去掉,如图。(薄薄的削掉一层就可以了。)

    第三步:把萝卜贴着皮切成片,然后放到盆中,再放入1勺盐拌匀腌制几分钟,如图。腌好后要将多余的水分倒掉。

    第四步:锅中倒入少许油,油热后把干辣椒和花椒和放入锅中煸出香味。然后关火,将热油连同辣椒和花椒一起倒入萝卜中。

    第五步:往萝卜里放入2勺醋、半勺鸡精、少许白芝麻,拌匀后即可装盘。

    多说几句

    在挑选心里美萝卜的时候,最好选择表皮上部为淡绿色,下部为白色,横切面为放射状紫红色的。另外,同等大小,拿在手里越重越好。这样的水分足,口感也清脆。

    第九道:酸辣西葫芦

    一般西葫芦的吃法是炒,拌馅儿,或者做糊塌子等等。凉拌,而且还是生拌,应该很多朋友还没有尝试过。我第一次生吃西葫芦的时候,内心也是有些抗拒的,但吃第一口时,就被完全征服。那种西葫芦本有的清甜脆嫩和料汁完美的融化在嘴里,异常清爽,极其开胃。

    另外,这道菜做法都不难,每种几分钟就可以搞定,全程不用开火,非常适合天气热的时候来做,省时省力。总之,很建议大家尝试一下。这种吃法入口酸辣,回味微甜,非常清爽开胃,绝对是凉菜界的小清新。

    具体制作方法

    第一步:准备食材。西葫芦1个、蒜适量、红辣椒适量。

    第二步:把西葫芦清洗干净、去掉头尾。然后用工具擦成丝,如图。

    第三步:开始调料汁。蒜切末、红辣椒切成段,然后一起放到大碗中。接下来往碗中放入半勺盐、半勺鸡精、2勺白糖、4勺白醋、2勺生抽调匀备用。(也可以静置一会儿,可以让辣椒的味道更好的释放出来,也让料汁更有味。)

    第四步:把西葫芦丝放入碗中,吃的时候淋上料汁即可。

    第十道:小拌圆白菜

    这道小菜,不管是配粥还是面条,或者其他主食,都非常开胃,总能让人多吃一点儿。整道菜做法简单,花费的时间也比较短,几步就可以做成,吃起来清爽可口,平常用来解油腻也非常不错哦。

    具体制作方法

    第一步:准备食材。圆白菜小半块、胡萝卜少许。

    第二步:把圆白菜清洗干净,切成细丝。

    第三步:把胡萝卜擦成丝,如图。

    第四步:将圆白菜丝和胡萝卜丝放入盆中,再放入1勺盐、少许白糖、一点鸡精调味。

    第五步:拌匀,腌制几分钟。

    第六步:锅中倒入适量的油,小火烧热。然后放入几粒花椒,炸出香味,然后关火。

    第七步:把花椒油倒入盆中。再放入1勺白醋,几滴香油拌匀。

    第八步:装盘即可上桌。

    多说几句

    这道菜特别简单,几乎一看就会。如果不喜欢吃到花椒,可以在花椒捞出后再将油倒入菜里。

    第十一道:芝麻菠菜

    这道芝麻菠菜方法很简单,把菠菜焯下水与熟芝麻、调味料拌匀就可以上桌,全程十分钟做好。夹一筷子到嘴里,首先感觉到的是清爽、鲜嫩多汁。随后,芝麻香与菠菜香在嘴里融合,回味悠长,特别特别美味。

    具体制作方法

    第一步:准备食材。菠菜1把、蒜适量、熟白芝麻适量。

    第二步:锅中倒入适量的水浇开,然后把清洗干净的菠菜放入锅中焯30秒。(焯菠菜时,可以往锅里滴几滴食用油,这样焯好的菠菜颜色更加鲜亮。)

    第三步:菠菜焯好后迅速捞出,放入凉水中,如图。

    第四步:把菠菜拧干水分,然后切成段。蒜切末备用。

    第五步:把菠菜、蒜末、熟白芝麻放入盆中,再放入1勺盐、1勺白糖、1勺白醋、少许鸡精、几滴香油调味,然后拌匀。

    第六步:装盘上桌吧。

    多说几句

    我用的是熟白芝麻,如果大家买到的芝麻是生的,可以放到锅里,小火煸熟。

    第十二道:炝拌娃娃菜

    炝拌娃娃菜,一道非常脆嫩开胃的小凉菜。不管是配面食还是米饭,都是很不错的选择。做法简单,切一切、拌一拌就可以上桌,非常省时省力。

    具体制作方法

    第一步:准备食材。娃娃菜2棵、红辣椒几个。

    第二步:娃娃菜清洗干净后切成丝,如图。

    第三步:往娃娃菜里放入1勺盐拌匀后腌制5分钟。

    第四步:锅中倒入适量的油,油热将把辣椒段放入锅中爆出香味,然后将辣椒连油一起浇到娃娃菜上。

    第五步:往菜里放入1勺白糖、半勺鸡精、2勺香醋拌匀即可。

    第六步:盛出开动吧。